海参和白玉菇用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中，再将烧好的海参混入卤汁。当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫，将海参送入口中，享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗，又鲜又柔富有弹性。意犹未尽，用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁，美不胜收。
1. 材料。
2. 白玉菇去根，用淡盐浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3. 南瓜泥放入料理机中打至顺滑。
4. 锅中加鸡汤和清水，放入海参、白玉菇、料酒煮5分钟。
5. 加入南瓜泥，不断搅拌，煮开。
6. 煮开后加一点盐调味。
7. 最后大火，用水淀粉勾薄芡淋点香油就可以出锅了。